DIY

VANILLA GANACHE

Probiert meine liebste Füllung aus weißer Schokolade – ideal für eure Pralinen. Dank ihrer hervorragenden Fluidität gelingen euch gleichmäßige Schichten, die das Verschließen erleichtern und Lufteinschlüsse vermeiden.

Rezept und Anleitung unten

• Schlagsahne 35% Fett – 130 g
• Weiße Schokoladencallets – 230 g
• Kakaobutter – 15 g
• Glukosesirup – 15 g
• Invertzucker – 15 g
• Vanilleschote – 1 Stück
• Prise Salz

1. Die Schlagsahne, Glukosesirup und Invertzucker in einem Topf zusammengeben und zum Köcheln bringen.
2. Die Vanillesamen auskratzen und zur Sahnemischung hinzufügen. 30 Minuten beiseitestellen, damit die Aromen in die Sahne übergehen.
3. Die Sahne erneut zum Köcheln bringen und über die weiße Schokolade und die Kakaobutter gießen. Mit einem Stabmixer emulgieren und auf unter 30 Grad Celsius abkühlen lassen.
4. Die Ganache ist fertig, um eure Hohlkörper zu füllen.